En banankage er en af de kager, hvor man faktisk ikke behøver sukker, så den kan man nemt lave sukkerfri. Denne opskrift er stadig sød, svampet og lækker – lige som en banankage skal være.

50 gram blødt smør
1 æg
2 modne bananer
½ dl mælk
1 dl mandelmel
2 dl mel
2 tsk. bagepulver
100 gram valnødder

Pisk smør og bananer godt sammen med en elpisker. Tilsæt æg og mælk, og pisk igen. Bland mel, mandelmel og bagepulver i en skål, og tilsæt det i dejen lidt efter lidt. Hak valnødderne i så små stykker, at børnene ikke kanfå dem galt i halsen. Bland valnødder i dejen. Bag i en smurt springform eller en rugbrødsform ved 180 grader i 15-20 minutter alt afhængig af kagens tykkelse.